Zu einem rundum gelungenen Urlaub gehören nicht nur die Wahl der Unterkunft, das Aufsuchen und Bestaunen von Sehenswürdigkeiten, sportliche Betätigungen an der frischen Luft oder im Wasser, das Kennenlernen anderer Menschen und die Auseinandersetzung mit der Natur in der Urlaubsregion. Ebenso interessant ist das Essen und Trinken. Welche Speisen werden in der Region zubereitet und welche Getränke erzeugt und konsumiert ? Da wir nun gerade in Thüringen sind, wollen wir uns heute einmal mit den berühmten Thüringer Klößen beschäftigen.
Thüringer Klöße werden auch Grüne Klöße genannt wobei auch die Bezeichnungen Hütes oder Knölla geläufig sind, die jedoch nur von Einheimischen verwendet werden. Die original Thüringer Klöße werden aus zwei Dritteln geriebener roher Kartoffeln hergestellt und einem Drittel zerkochten und zerdrückten Kartoffeln. Die rohen Kartoffeln sind dabei unbedingt notwendig, weil sie noch genug Stärke enthalten, die später die gesamte Masse zusammenhält. Die rohen Kartoffeln erfüllen noch eine andere, nicht minder wichtige, Aufgabe, enthalten sie doch eine Menge Vitamine. Der Mangelkrankheit Skorbut wird durch den häufigen Verzehr von Thüringer Klößen wirksam vorgebeugt.
Die rohen geriebenen Kartoffeln werden mittels einer Kartoffelpresse ausgepresst und das Wasser aufbewahrt. Nun muss die trockene Pressmasse zügig weiterverarbeitet werden. Die gekochten Kartoffeln werden zu einem weichen Brei verrührt, der noch sehr heiß sein muss. Dieser wird dann unter die Reibemasse gehoben und beides zu einer einheitlichen Kloßmasse verarbeitet, Das geschieht so lange, bis diese sich von der Wand des Arbeitsgefäßes (am besten eine Emailleschüssel) ohne zu Kleben ablösen lässt. Gegebenen Falls kann noch die Kartoffelstärke, die sich im ausgepressten Wasser abgesetzt hat, zugegeben werden. Die Klöße müssen nun umgehend geformt und ins sprudelnde Salzwasser gegeben werden. Sehr gern werden in die Mitte der Klöße zuvor noch geröstete Weißbrotwürfel eingeknetet. Ohne weitere Hitzezufuhr lässt man die Klöße ziehen, bis sie zur Oberfläche steigen. Die fertigen Klöße können noch mit Schwarzem Pfeffer, Majoran, Petersilie oder Kümmel gewürzt werden.
Thüringer Klöße werden traditionell zu recht schweren Fleischgerichten, wie Sauerbraten, Gulasch, schwerem Geflügel oder Wild, gereicht. Als Gemüsebeilagen passen besonders alle Arten von Kohl.